КАТАЛОГ

код: 689672

Технология приготовления пищи» МДК 01.01 «Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции». СПО. Учебное пособие

Мошков В.И.

Год издания: 2024 г.

ISBN: 978-5-466-04426-3

Дисциплина: Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

Издательство: Русайнс

Страниц: 80

Вид издания: Учебное пособие

Оптовая цена: 1000 руб

Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».