КАТАЛОГ

код: 717495

Гастрономическая региональная турдестинация: сырьевые ресурсы, особенности проектирования и перспективы развития в Запорожской области. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Карман Т.В. (под ред.), Топалова О.И., Афанасьева А.В., Афанасьев О.Е., Адонина М.Н., Вакасова К.А., Жукова В.Ф., Коляденко В.В., Краснодед Т.Л., Карман Т.В.

Год издания: 2026 г.

ISBN: 978-5-466-11298-6

Дисциплина: Культурный туризм

Издательство: Русайнс

Страниц: 226

Вид издания: Монография

Оптовая цена: 1350 руб

Монография объединяет теоретико-туристский и технолого-пищевой подходы для определения принципов развития территориальной дестинации – Запорожской области – как перспективного центра гастрономического туризма. Представлен теоретико-методологический базис и предложена системная модель организации гастротуризма на туристской территории, рассмотрены его функциональные особенности и направления, проведена классификация ресурсов гастротуристской индустрии. Изучение потенциала гастротуризма также включает исследование теоретико-прикладных основ переработки регионального плодоовощного сырья для создания функциональных продуктов питания, их экономической оценки, технологических аспектов производства.