КАТАЛОГ

код: 658266

Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья. (Монография)

Павлова Т.В.

Год издания: 2023 г.

ISBN: 978-5-4365-9976-2

Дисциплина: Хранение, переработка плодов и овощей

Издательство: Русайнс

Страниц: 96

Вид издания: Монография

Оптовая цена: 790 руб

Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать.
В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в производстве соков, о значении полифенолов сырья, а также технология производства плодоовощных соков с применением передовых технологий.